PANGESTUTI, Lisa (2020) IDENTIFIKASI BAHAN TAMBAHAN PANGAN BORAKS PADA SOSIS YANG BEREDAR DI KECAMATAN GUMELAR. Bachelor thesis, Universitas Peradaban.
![[img]](http://repository.peradaban.ac.id/style/images/fileicons/other.png) |
PDF
COVER-Lisa Pangestuti-42116017-Skripsi-2020.pdf - Published Version Download (568kB) |
|
PDF (BAB I)
BAB I-Lisa Pangestuti-42116017-Skripsi-2020.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (40kB) |
|
PDF (BAB II)
BAB II-Lisa Pangestuti-42116017-Skripsi-2020.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (326kB) |
|
PDF (BAB III)
BAB III-Lisa Pangestuti-42116017-Skripsi-2020.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (195kB) |
|
PDF (BAB IV)
BAB IV-Lisa Pangestuti-42116017-Skripsi-2020.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (247kB) |
|
PDF (BAB V)
BAB V-Lisa Pangestuti-42116017-Skripsi-2020.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (31kB) |
|
PDF (DAFTAR PUSTAKA)
DAFTAR PUSTAKA-Lisa Pangestuti-42116017-Skripsi-2020.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (102kB) |
|
PDF (LAMPIRAN)
LAMPIRAN-Lisa Pangestuti-42116017-Skripsi-2020.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (1MB) |
Abstract
Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 033 tahun 2012 tentang Bahan Tambahan Pangan mencantumkan bahwa boraks merupakan zat yang dilarang digunakan sebagai bahan tambahan pada pangan salah satunya sosis. Penelitian bertujuan untuk mengidentifikasi dan mengetahui kadar bahan tambahan pangan boraks yang terkandung dalam sosis yang beredar di Kecamatan Gumelar Kabupaten Banyumas Provinsi Jawa Tengah. Penelitian menggunakan analisis kualitatif dengan uji warna kertas tumerik dan analisis kuantitatif dengan spektrofotometri UV-Vis. Analisis kualitatif dengan cara meneteskan filtrat sampel ke kertas tumerik kemudian mengamati perubahan warna menjadi jingga dan merah kecokelatan atau kertas kunyit tetap berwarna kuning. Analisis kuantitatif dengan cara mengamati serapannya pada panjang gelombang maksimum 550,0 nm. Hasil penelitian kandungan bahan tambahan pangan boraks pada sosis yang beredar di Kecamatan Gumelar Kabupaten Banyumas Provinsi Jawa Tengah, dari 10 sampel sosis yang diberi kode A, B, C, D, E, F, G, H, I, dan J menunjukkan ada 2 sampel sosis yaitu sampel I dan J positif mengandung bahan tambahan pangan boraks. Dari hasil pemeriksaan spektrofotometri UV-Vis kadar bahan tambahan pangan boraks yaitu sampel I sebanyak 5.193,6 µg/gram dan sampel J sebanyak 3.838,4 µg/gram
| Item Type: | Thesis (Bachelor) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | Sosis, Boraks, Kertas Tumerik, Spektrofotometri UV-Vis |
| Subjects: | 500 Ilmu Alam dan Matematika > 540 Kimia > Kimia Analisis |
| Divisions: | Fakultas Sains dan Teknologi > Program Studi Farmasi - S1 |
| Depositing User: | Nidzom Muhammad |
| Date Deposited: | 16 Jul 2022 07:53 |
| Last Modified: | 16 Jul 2022 07:53 |
| URI: | https://repository.peradaban.ac.id/id/eprint/753 |
Actions (login required)
 |
View Item |